KOMPOSISI SOSIS SO NICE RASA AYAM:
1.
Daging Ayam2.
Tepung Tapioka Termodifikasi3.
Protein Nabati4.
Ekstrak Sayuran5.
Garam6. Mononatrium glutamate
7.
Antioksidan Asam Askorbat8.
Karagenan9. Antioksidan Natrium Eritorbat
PEMBAHASAN KOMPOSISI
1.
Daging Ayam didapatkan dari ayam ternak yaitu unggas yang paling banyak diternak di dunia. Daging ayam selalu dihidangkan sebagai makanan dalam berbagai cara.
2.
Tepung Tapioka Termodifikasi (tepung singkong atau ketela pohon) adalah salah satu komoditi yang dikelola oleh masyarakat dengan cara pengolahan tradisional.cara tradisional pembuatan tepung tapioka terdiri dari proses pemarutan singkong yang telah dkupas, kemudan pemerasan penggilasan dan penyaringan parutan ketela pohon yang telah dicampur dengan air, untuk mendapatkan tepung tapioka. pada tradisional carai ini dilakukan secara terpisah, dan manual.
3.
Protein Nabati yaitu protein yang berasal dari tumbuhan, jenis protein ini banyak dan sangat bervariasi dalam bentuk sajian makanan sehat yang kaya akan protein yaitu tahu, tempe dan lain-lain.
4.
Ekstrak Sayuran berasal dari sayuran yang diambil ekstrak nya untuk digunakan sebagai campuran di dalam pembuatan sosis so nice ini.
5.
Garam adalah senyawa ionik yang terdiri dari ion positif (kation) dan ion negatif (anion), sehingga membentuk senyawa netral (tanpa bermuatan). Garam terbentuk dari hasil reaksi asam dan basa. Natrium klorida (NaCl), bahan utama garam dapur adalah suatu garam.
6.
Mononatrium glutamate atau monosodium glutamat (MSG) yang dikenal di masyarakat sebagai bumbu masak penting. Fungsinya adalah sebagai penyedap yang menimbulkan rasa gurih atau "Umami". MSG lebih dikenal dengan nama vetsin atau micin. Secara kimiawiMSG adalah garam natrium dari asam glutamat. Satu ionhidrogen (dari gugus —OH yang berikatan dengan atomC-alfa, lihat asam amino) digantikan oleh ion natrium.
7.
Antioksidan Asam Askorbat atau Vitamin c termasuk golongan antioksidan karena sangat mudah teroksidasi oleh panas, cahaya, dan logam, oleh karena itu penggunaaan vitamin C sebagai antioksidan semakin sering dijumpai. Vitamin C atau asam askorbat terkenal perannya dalam menjaga dan memperkuat imunitas terhadap infeksi. Siapa sangka vitamin C ternyata juga berperan penting dalam fungsi otak, karena otak banyak mengandung vitamin C. Fungsi asam askorbatdan asam dehidroakrobat merupakan bagian penting dari reaksi oksidasi dan reduksi di dalam sel hidup. Asam askorbat mudah teroksidasi dan terbentuk oksidanya yang berfungsi sebagai reduktor. Di samping itu asam askorbat dibutuhkan agar oksidasi tirosin dan metabolisme kollagen dapat berjalan normal dan pembentukan. (Kamal, 1999).
8.
Karagenan adalah ekstrasi rumput laut kering Eucheuma dengan air atau aqua alkali. Serat ini dipergunakan luas sebagai gel, stabilisator; bahan penebal dan pembentuk tekstur dalam industri makanan. Karagenan juga digunakan untuk mengontrol kandungan kolesterol dalam makanan karena kemampuannya mengurangi jumlah lemak makanan. Adapun manfaat dari serat karagenan yang terkandung dalam rumput laut yaitu membantu pengobatan tukak lambung, mencegah kanker usus besar, melancarkan pencernaan, meningkatkan kadar air dalam feses.
